Método de educación multimedia para capacitar porcicultores en México

Les presentamos una video comedia que se está utilizando en el Instituto Nacional de Investigaciones Pecuarias de la SAGARPA, México para sensibilizar a los porcicultores y trabajadores de las granjas en las medidas de bioseguridad. En esta ocasión se presenta Cómo evitar que el personal sea fuente de gérmenes patógenos. Para acceder al video haga clic video.

EL TÉCNICO ESPECIALIZADO EN BIOSEGURIDAD

En esta ocasión pongo a su consideración las nuevas áreas de trabajo del médico veterinario especialista en cerdos, relacionadas con la bioseguridad:

Las políticas actuales no son las de producir más, sino de mejor calidad con rentabilidad, productos diferenciados, inocuos y acordes a las necesidades de los consumidores. Esto ha hecho que el técnico además de involucrarse en la producción y la salud de los animales, al reducir el riesgo de infección e implementar las medidas de prevención, también tenga que conocer sobre bioseguridad en todos los eslabones de la cadena productiva, así como tomar en cuenta las necesidades del consumidor, con un enfoque hacia la salud pública, y de proporcionar un valor agregado a los productos.

En vez de curar los animales los médicos veterinarios han modificado su papel. Ahora deben proporcionar información que ayude al productor a tener mayores ganancias, asesoría económica y de negocios, o sea mostrar al productor el panorama externo del negocio

Las áreas de trabajo en que se puede involucrar son:

• Consultor dentro de toda la cadena de producción incluyendo porcicultores, procesadores, empacadores y consumidores. Esto es debido a que todos los miembros de la cadena productiva están expuestos a un exceso de información que es necesario que el consultor les ayude a procesar.
• Diseño e implementación de programas de inocuidad alimentaria o productos diferenciados, por ejemplo trabajando de manera conjunta con el productor y el procesador de la carne, u otros miembros de la cadena porcícola, para determinar las necesidades de mercado con el fin de satisfacer a un consumidor específico.
• Auditorias externas en todos los eslabones de la cadena productiva.
• Educación continua a los integrantes de la cadena productiva sobre las prácticas relacionadas con la inocuidad alimentaria.
• Integrante de los comités que emiten leyes.
• Cuidar la salud de la piara a través del monitoreo y mejora de producción implementando programas de Buenas Prácticas en Granjas Porcícolas y de Seguridad en la Calidad de Carne Porcina.
• Enlace entre las autoridades gubernamentales para cumplir con las leyes.
• Integrante del grupo de manejo de la granja, donde interactúe con el veterinario corporativo y los gerentes quienes necesitan información cada vez más sofisticada y más números.

Congreso Internacional de Epidemiología

Hacemos una atenta invitación para participar en el VI Congreso Internacional de Epidemiología del 14 - 17 Octubre, 2009 en el Hotel Ixtapan, Ixtapan de la Sal, Estado de México

CURSOS PRE-CONGRESO:
· Epidemiología Aplicada
· Bioseguridad en Salud Animal: porcinos, bovinos, aves y en la industria acuícola.
12 - 14 Octubre, 2009

Informes: Elisa Rubí Chávez —elirubi_99@yahoo.com; amevac@yahoo.com.mx

RECOMENDACIONES PARA QUE EL VIRUS DE LA INFLUENZA HUMANA O DE LAS AVES, NO AFECTE A LAS PIARAS

La pandemia de influenza en humanos que apareció en abril de 2009, provocada por la cepa de influenza humana A/H1N1/2009, ha suscitado preocupación entre los porcicultores de que pueda infectar a sus cerdos. Esto podría ser posible puesto que los cerdos se han podido infectar con algunas de las cepas de virus de influenza humanos y aviares, provocándoles signos clínicos benignos de influenza.

El brote de influenza humana que afectó a la población de la ciudad de México en el Distrito Federal (DF), en donde viven alrededor de 22 millones de personas, no afectó a los cerdos de las granjas que se encuentran en el DF. La Asociación de Porcicultores del DF informó que no hubo cerdos con signos clínicos de influenza.

Sin embargo, en Canadá se informó que los cerdos de una granja de la provincia de Alberta, contrajeron influenza, probablemente debido a que un trabajador viajó a México y enfermó de influenza a su regreso. Esta granja fue puesta en cuarentena y de acuerdo con la Canadian Food Inspection Agency, de las 2,200 piaras de Alberta, en alrededor del 10% los cerdos mostraron signos clínicos de influenza (http://mx.news.yahoo.com/s/ap/090502/internacional/amn_med_gripe_porcina_canada_cerdos H1N1 in Canadian Pigs Raise Biosecurity Priorities, By Pork news staff|Monday, May 04, 2009).

En México no ha habido evidencia que este virus humano infecte a los cerdos provocándoles enfermedad. Este fue el caso de que en el DF, a pesar de que fue el lugar donde más casos de influenza humana han ocurrido, lo cerdos permanecieron sanos.

Debido a lo severo de la infección en humanos, los porcicultores están preocupados que el nuevo virus de influenza humana A/H1N1/2009 pueda infectar a los cerdos de sus granjas.

Para evitar que este nuevo virus humano pueda infectar y darse pases en los cerdos, se presentan las prácticas estratégicas que se recomiendan para que no entre el virus de influenza humano o aviar a las granjas de cerdos.

(Parte de las prácticas estratégicas fueron tomadas de los programas de extensión de la University of Missouri, del North Carolina Pork Council, del Pork news staff , del American Meat Institute y del folleto sobre Swine Influenza (FLU) CS202952-A, elaborado por el U.S. Department Of Health And Human Services, los Centers For Disease Control And Prevention y el US Department Of Agriculture, así como de las prácticas estratégicas que se han presentado en este blog).

LOS VEHÍCULOS EN LA BIOSEGURIDAD EN LAS GRANJAS PORCINAS (6)

Arco de desinfección

El arco de desinfección es una estructura que rocía agua con detergente a presión hacia la parte externa e inferior del vehículo, mientras éste va pasando lentamente, y luego rocía un desinfectante. Es una alternativa para la limpieza y desinfección manual.
Se debe considerar que:
• Constituye una forma práctica de limpiar y desinfectar un vehículo por la parte externa e inferior del vehículo.
• Se debe revisar que la presión de líquido sea la adecuada y que todas las espreas estén funcionando.

Rodoluvio o vado

El vado sanitario o rodoluvio es una construcción para que las llantas y la parte inferior de los vehículos que ingresan a la granja, se limpien y desinfecten.

Las recomendaciones para su uso son:
• Debe llenarse con agua conteniendo una solución desinfectante, suficiente para cubrir las llantas y el chasis de los vehículos.
• Se debe medir el nivel de agua y conforme se evapore se adiciona agua hasta el nivel, o se rellenará semanalmente. En caso de que se diluya por la lluvia se deberá adicionar más desinfectante. En todos los casos se debe revisar que la concentración del desinfectante sea la adecuada.
• Dependiendo del número de vehículos que pasan en un día, el clima o la lluvia así será la frecuencia con la que se cambie el líquido del vado.
• El vado debe ser limpiado con frecuencia, para esto se desagua, deja secar, barre y enjuaga. Se llena con agua limpia y desinfectante a la dilución recomendada.

En el cuadro se presentan las prácticas estratégicas del centro de lavado y desinfección de vehículos.

Como ejemplo de un buen sistema es el de una granja en México donde decidieron extremar las medidas de bioseguridad y sólo utilizan vehículos de la empresa que son lavados y desinfectados tres veces. Una cuando llegan a su destino después de descargar los cerdos, otra a 50 km de la empresa y otra vez en el centro de lavado y desinfección de la empresa. Además los vehículos se cuarentenan durante 48 horas antes de volver a cargarlos con cerdos (http://www.porcicultura.com/reportajes/rptg.php?reptg=gcm - consultado el 23 de septiembre de 2005.